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鸡蛋 的营养价值和功效 常吃鸡蛋有什么好处

作者: 发布时间:2016-10-09 浏览次数:338

鸡蛋
的营养价值和功效 常吃鸡蛋有什么好处

  鸡蛋 是人类最好的营养来源之一,鸡蛋 中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋 的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当 于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些 营养都是人体必不可少的,它们 起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗 能量和参与复杂的新陈代谢过程。

  鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋 白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外 蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些 营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄 是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止 老年人记忆力衰退。


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